转眼间三个多🖥🔭月过去了，由于酒店的😘营业额直升，再加上总经理武亮对陈昂的大肆吹捧。🗶
前几天王强也正式退休，自然而然陈昂就成了新的主厨，并且在原主厨的工资上再加两万，如今陈昴一个月工资☖也3万多，一年下来加上全勤奖就大概接近40万。
如今不能算是大富🏄，但也算是小富了，在这🞉💐👄龙城。
……
金秋十月，硕果累累。
十月的最后一天，在小小的晋☫绥酒店里，几个人正在快乐地忙碌着，这是十月的庆功宴，经历了惊心动魄，辗转曲折，勾心斗角的争斗🄻，终于到了收获的时节。
前厅是刘美和一众服务员在收☫拾桌椅，与刘东一起，搭出来一张巨大的圆形桌面，找来旋转托架，铺上干净的餐布，忙着摆放各种餐具。
后厨里，打荷小弟奥乐正跟在陈🏂🗕🛡昴身后，目不转睛地盯着他的🚬🖜📚动作，手里还拿着一个小本子，记录着陈昴讲☝⛼诉的工艺要点。
“小乐，😅⚧绿豆酥饼和红豆🅲酥饼应该是没问题了的，接下来我来说说🕺🎬🔊正宗马卡龙和改良版马卡龙的做法。”
“正宗马卡龙用的是杏仁粉和糖分的混合，最佳比例是73，如果是用嘉和食品公司的美国进口大杏仁，比例是68:32，如果是用国内南方海南的甜杏仁，也就是八一路干果批发市场李大哥家的货，比例要用成7327，这是我试验过很多次后总结出来的经验，如果以后改变货源，可能需要重新调配比例。这个数字，你记下来，别透露出去就行了。🂬👴🍄”
“将混合物研磨成粉，研磨机最好是用工厂里的那台1000瓦小功率的，细度要200目那种，别选50目的，50目太粗了，做出来的口感就有些粗糙，200目的口感细腻，绵软。这些混合物磨好后放在一旁备用。这一罐子就是我事先研🏇🗾磨好的，在工厂里你自己cāo作机器，别🖚挡着其他人的面下料，工人们看不到具体配方，安全xg高，容易保密。”
“蛋白最好选择土鸡蛋，像我这样搅拌，最好用搅拌工具人工处理，当然你要是觉得🞡🕰麻烦，要用机器的话，尽可能选择搅拌速度慢的，加一点广西产的jg炼一级白砂糖，一直搅拌到蛋白发泡。”
“然后像这样，对，放在这个容器里，将杏仁粉和蛋白混合在一起，继续搅拌，杏仁泥与蛋白的比例是6:4最佳，你自己可以凭经验决定多放还是少放。上次我去人家法国人家里，她就是这么做的，过程比我做的还要复杂……”
“好，这些搅拌好了🌵🃛😞，然后将这些糊放进nǎi油裱花嘴里，挤出来这么大的扁形糊糊，面积取决于你将来准🐝🀷备做多大的马卡龙，注意🄻，一定要用进口的硅胶板搁这些，其他的工具都不行……”
看着面前不大的硅胶板上挤出了二十多个圆形面糊糊，陈昴松了🍢口气，将手里的工具递给奥乐，说道“这一批要等风干半个小时，小乐你来吧，下♪一批你来做！”