夏天一边摇头一边将花生米放一边去放凉，因为着急🌩用就让双胞胎拿个扇子在那儿尽快把花生米扇凉，结果双胞胎边扇边偷吃，要不是夏天最后吼了他们，估计这一小盘花生米不等凉透就得被他们吃完。
把蒸茄子挤了多余的水分再丢进擂钵，跟之前擂好的辣椒香料泥一起再捣几下，让辣椒香料泥充分跟茄子融合，然后拿过来一个大碗，把擂好的烤辣椒茄子倒进去，再把碗汁倒上去拌匀，最后把所剩无几的炸花生米用菜刀面碾一碾，直接撒面儿上增加香脆🉆🅁口感，擂钵辣椒茄子也得了。
“咸榄果蒸鱼头等爹娘回来再蒸也行，🆤👢你⛹们先把生腌、茄子和稀饭端屋里去，我再📉来做个素卤水。”
夏天做卤水的手艺继承自她原来世界的亲妈，无论是素菜还是荤菜，她家卤菜的味道完全不比什么鸭什么皇什么周之类的差，甚至🌧🁜在当地人吃来觉得还要更加美味，她妈妈的那家独门秘制卤水火锅店也是在这个基础上开张📃😊的，一开就是二十几年，生意从开张第一天好到她去世的那一天。🎫
而她妈妈做卤水的秘密，在于她整个卤汤的🟇🛄🙷基底，是用好几种味型的酱油按照比例代替水来熬煮的，另外卤汤丰腴鲜美的醇香滋味，则是靠鹅油炼制出底油，再用这个底油去炸葱油、蒜油、香菇油和八角、大料等十数种药料组成的香料油。
后期要开始卤制东西的时候，就用专门熬制的甜味蔬菜高汤（大量大葱、洋葱、胡萝卜熬煮）来与原卤复合酱油按比例🙱🎈🏊兑锅，☷🄄而葱油、蒜油、香菇油、香料油则是用来提香的。