阿巧饺子馆准备邀请东北菜馆🞣共同举办厨艺比拼的事很快在呼市餐饮圈传开了。
那🔸🅖天赵部长说的是实际情♤况，确实有几年没举行厨艺大赛了。虽然没举行，但这次由一个小饺子馆举行的也没被人看好，说啥的都有。
有的说：“瞅把他家张狂的，不就是生意好点，还举办厨艺比拼？哼！”明🂌🍙显表露🗹☹🄔出瞧不起和质疑。
有的💜💭说：“他家菜做的确实好，饺子也好，但举办厨艺比拼有点过，我看是为了打广告，扩大影响力，咱🇨🛂🙢们咋没想到这法儿呢。”
真🔸🅖正知道内情的没几个，也没人去解释说明。
大东北、小东北、东北味道等五家店接到由郎会长代表餐饮协会发的比赛邀🂌🍙请函之后，都表示愿意参加。手艺人嘛，都🇽🞂有不服输的心理，有人摆下擂台那🌓⚓就迎战，手底下见真章。
比赛只做两道菜。
一道必做菜一道自选菜，必做菜🐛是“熘肉段”。🙩🍂
熘肉段是一道具有代表性的🅽传统东北菜，厨师在考证的时候就做这道菜。特点是外酥里嫩，咸香适口，肉香浓郁，色泽金黄。
溜肉段已经流传上百年了，东北老百姓非♬常喜欢，在东北不管大酒店还是小吃部，都有这道菜，并且是婚宴上必不可少的一道主菜。
溜肉段看着简单，做好的没几个。
猪身上的肉分很多🏗🚏💗部位，做溜肉段🅌的话后丘👇📠是首选，底板那块最好。
刀工讲究三厘米长的滚刀块，🞣不规则状。挂水粉糊，在四成油温中炸制定型成熟，然后捞出，油温升至五成热🜡🃩🚡时下入锅中闯炸至外皮酥脆。
随后渥汁，调好口味后下入炸好的肉段，快速翻炒均匀🚩🖇，淋香油、蒜蓉、调料油⛵🞯出勺。
说起来🉅🄺🂩简单做起来🏗🚏💗难，🐦主要讲究个火候，不是语言能达到的。