豪吧文学>玄幻小说>玩具的温度PO > 第七章-碾碎变数的历史车轮?
    陈冲取了少许食盐🈉☋♟与白糖洒进肉中进行调味,然后又🋈🗗放入少量的白酒与白胡椒粉去腥味,最后加入蛋清,用手抓匀。

    “加入蛋清煮出来的鱼片颜色更亮、肉质更嫩,但不能太多,免得主次颠倒,所以只需半个即可。这一步别嫌麻烦,一定要用手抓,也只有敏🅜感度极高的手才能在拌合过程中感受鱼片的受力方向,避免鱼片破损的同时,充分沾上蛋清。”

    “好的呢。”冰尸腰🖐👭部下沉贴近桌面,双手撑着下巴🋈🗗,也不知是在看陈♇🆔冲认真的脸,还是在看鱼片的码味过程。

    “抓匀之后,就可以上浆了。”陈冲在储物柜找到那瓶写有‘玉米淀粉’的瓶子,打开后倒了一些在鱼肉中,继续抓拌。“鱼片码味的标准就是干稀合适,上浆均匀。当然了,光用眼睛看和用手感受是不够的,还要一定的经验累积,并没📗🚼有严格的比🎮🔜例标准。”

    “嗯嗯🖷🗍🚖。”见🟙🝡陈冲码味完毕,冰尸缓缓凑近前者身前,小🇵🜼🇠嘴微张,轻轻吐出一口白雾。

    “🏟🛚你这是🛨🞻🙗?”陈冲脑袋下意识向后躲避,不🕶🎈🏄愿和冰尸贴得太紧。

    “冰冰的温度很低呢,可以帮老板延缓鱼肉老🗒🛀化的过程。”冰尸退了回去,左眼俏皮的眨了一下。

    “还挺聪明。”陈冲松了口气,果然是见到鱼肉表面附着了一层淡淡的冰霜。🖙他不再理会,拿🋘🙥出一包现成的酸菜拆开,然后撕下一点放入舌尖感受味道,有点偏咸,需要焯水处理。

    果🏟🛚然,买来的酸菜🈉☋♟并没有想象中的完美,盐和酸菜的比👒🈏☾例有些失衡。

    “好的酸菜不光🉎是处理方式有细微偏差,存放环境也至关重要,就比如放在地下室的酸菜会比放在⚷🖀地面的酸菜口感细腻,这是因为湿气不🙔🊊🎥同所导致。但我们有土陶罐,这一点不用担心。”一边给冰尸解释,一边将酸菜放入锅中焯水,然后再捞出备用。

    冰尸听得非常认真。

    所有准备工序完成,陈冲进入烹饪阶段,先将🗒🛀锅里的🋈🗗水渍烧干,然后才拿出一瓶新买🖒💅的油倒上少许。

    “老板,咱们家里的油不🊬📙是没用完吗?”冰尸注意到灶台上🃗🗾放着的半桶油,不解的问道。

    “我手中的这瓶是大豆油,这种豆油极适合用来烹饪酸菜鱼,甚至因为大豆⛭的缘故,所以用在酸菜鱼里面的时候,比酱油更🏲🝿🐻美味。当然了,如果没有大豆油也可以用色拉油代替,但之后则需要加入极少量的酱油提鲜,口感方面会差一些。”陈冲很有耐🇢🚑💪心的讲解。

    “冰冰知道了。”冰尸也🊬📙没闲着,见最开始烧好的开水晾温之后,便将其倒⛭入🖙酸菜坛中,最后合上盖子。