美食对人类⚁的诱惑到底有多大？要知道答案很简单，那要看人们为了一种美食愿意付出什么。⚏🐞
如果你知道这世界上有一种美味，让许多人甘愿冒🃯🛑了生命危险，也要去尝试，那么你一定听说过不少关于河豚的🐠🁑🅇故事。
提起🄵🁽河豚，很多人都以为💺🖷🗏后世的日本有很多人喜欢吃河豚，有数据表明，日本一年被吃掉的河豚高达三万吨。
实际上，🐜⛾接下来的数字显示中国人也从来没有抛弃自👷🍞古以来对河豚美味的喜爱，自河豚解禁的几年里，中国每年消费河豚达到四万吨，而且这个数字还在急速增长中。
杨怀仁发动全家上下抓🜔老鼠，🝞自然是为了用老鼠来试验🛕河豚的毒性。
虽然后世他曾经在父亲的指导下处理过河豚，但是他宰杀处理过的河豚鱼肉，从来没有被食用过，即使父亲说过他的处理水平已经达到了专业河豚厨师的水准。
不同的种类的河豚，河豚毒素在河豚体内储藏的部位都是不同的，甚至不同年龄的河豚🙦，不同季节的同一种河豚，其体内毒素的高低也不尽相同。
对于宰杀河豚的厨师来说，第一个要点便是准确的🃯🛑辨识不同种类的河豚，并辨别其大致的年龄，再根据季节的情况在宰杀🐪🂫，保🛥🞜🕁证带毒的部分完全完整的被割离，又尽量保存无毒的鱼肉部分最大化的被保存下来。
杨家庄子里的河豚，是一种比较常见的种类，🅩🆖杨怀仁根据体型和花🐎纹来判断，是在长江下游分部较广的红鳍东方鲀。
杨怀仁对这种河豚熟悉不过，这也是一种食用最🚛🔆广泛的河豚，其肝脏和卵巢有剧毒，内脏和血液也😳🅚有一定毒素含量，而肉质和鱼皮是无毒的可食用部分。
吩咐🄵🁽几位徒弟和仆子们准备好一切工具，杨怀仁开始宰杀🖰河豚。
首先在流动的水流中洗🜔净双手，🍙🈠将抓出来的一条河豚同样用流📈水洗净，然后用干燥洁净的布包裹，最大程度的吸干河豚表面的水分。
杨怀仁在工作台上铺开他的整套刀具，取出一柄最🃯🛑薄的短刃，按照胸鳍，背鳍🆙，臀鳍的🙦顺序先去除掉鱼鳍。
每一步处理完之后，都要从新用流水🔣清洗刀具，而割下的🖰部分都要分别放置，可食用部分和有毒🏎😼🆬部分要远离。
分别从腮根部挑开鱼皮，然后沿自然分开鱼背部和腹部的花纹轻轻的将鱼皮切开，之后分别去除🏎😼🆬🏎😼🆬🏎😼🆬背部和腹部的鱼皮。