这个过程必须小心翼翼，下刀要像外科医生一样，既保证鱼皮和鱼肉分开，又不切破任何血📓管，内脏和其他腺体。
然后分别分🁾离眼睛，鳃，以及各个内脏以及腹腔和鱼身🞜🕂之间的黏膜。
杨怀仁整个过程都十分专注，每一步，每一次下刀，都要求精确到🂥🐷极致，每🙴一刀割完，都要不厌其烦的从新清洗刀具和砧🍙🈞板。
用了很长时间，才把一条一尺长的河🔞🁳豚分🖳割完毕，每一个器官都完整的清晰可辨，才算分割完成。
清洗可食用的鱼皮和鱼肉，要不断的揉搓，尽量揉搓出残留的血🖦液和粘液。
最后才开始用片鱼刀把河豚💾🗡鱼皮和鱼肉片成两毫米的薄片，码放在🂥🐷一个冰镇过的白瓷盘中。
一道河豚鱼脍完成了，看呆了的徒弟们心🖳中无不对师父的精湛📸刀工所折服，同时，也对着道传说中天下第一鲜的☾🅄美味垂涎欲滴。
虽然说对自己的技术有信心，但是杨怀仁还📑🚉是没有让大家品尝，他要做的，是先拿老鼠做试验，才能保证他没有任何遗漏。
二丫领着丫鬟们🎤抓回来十几只老鼠，个头都算🃋🖓大的，被分别关在竹笼子里。
杨🗇🙡怀仁先分别给笼子里的老鼠编了号，然后分组交叉进行河豚毒素含☢量试⚢📂验。
一号二🃞号老鼠分别给了一块河豚鱼肉，三号四🃋🖓号老鼠给了一块📸鱼皮。
而五号至十号老鼠就比较倒霉了，杨怀仁分给它们的分别🁭是河豚鱼肝脏，心脏和沾了血液的鱼肉。
只过了不大会功夫，吃了河豚鱼肝脏的五号和六号老鼠就开始全身抽搐🄾，抽搐了一会之后，便不再动弹了。
接着七号和🁾八号🎤老鼠也出现了同样的症状，不过抽搐的🞜🕂时间长了一些，结果同样是死亡。
而吃了沾了河豚鱼血液的九号和十号老鼠，症🃋🖓状出现的更晚一些，整个全⚢📂身麻痹死亡的过程也更持久一些。