离开肉铺，又去买了些制作🙢🌅卤汤的材料，有些材料还得在药铺才能买到，幸亏有小石头这个导航，不然沈知意不知要跑多少冤☍♲🌓枉路才能买齐所需的食材。
拎着大包小包回了租赁的小院子，把手上买的这些食材都放到了厨房去🕰🍒，甩甩有些酸麻的手，开始处理食材准备做吃食。
沈🁵知意打算做卤肉，她⛹最喜欢川系的红卤，卤汤微辣醇厚，配上各种佐料🜾，不论是下酒下饭还是当零嘴吃，都很适宜。
卤菜最重要的就是卤汤，卤汤好不好决定了卤菜好不好吃。🎽🖢🔗先用大棒骨熬出一锅浓郁的汤🕯🍅🅩底，再加入八角、桂皮等🝐等食材，继续熬制出味。
熬制卤汤的空隙，沈知意开始清理猪头💐👄和猪下水，屠户🖡🔆们只负责简单的清洗，远远不够。猪下水要用盐水浸🂊🍃🅖泡之后才能清洗干净，刚才熬汤之前沈知意就把猪下水浸泡上了，这时只需要细细清洗即可。
小石头也在一旁帮着清洗一些不太需要打理的猪🃅🕖下水，比如猪肝猪心🌰🂮💎猪肺这种，像猪大肠这种难以清洗干净的☣东西，就只能沈知意自己上手了。
两人一直忙活到黄昏时分，才将将清理好。
抹了抹额头沁出来的汗，沈知意净手洗面，走到熬卤汤的锅前，打开盖子查看卤汤的熬🎥📊制情况，盖子刚打开，一股浓郁的卤香喷薄而出，散发在这间小小的厨♧房里。
“好香啊。”小石头使劲儿吸了吸鼻子，贪婪地闻着这股浓郁的卤香，肚子本🕶就饿了，被香味一刺激，更是唱起了空城计。
沈知意看到卤汤已经熬出色泽，火候差不多了，把刚刚清🜦🄝⚇理好的肉都放🕰🍒进了锅里，盖上盖子焖煮🜸。
卤菜的时候要小火慢卤⛹，这样才能让味道完全渗透到食材中去，不论🌰🂮💎是色泽还是味道，都🕯🍅🅩能更上一层楼。
“好了，🙞慢慢卤着吧，等明日就能出锅食用了，今晚我们姐弟俩还是出去食吧。”一整天都在准备吃食，沈知意实在不想再自己动手做晚饭了，反正只是一顿晚饭而已，花不了几文钱，享受一下别人的服务吧。
于是乎，沈知意带着小⛹⛹石头又去了秦淮河畔那条街，食了些上次没食过的吃食。
第二日，沈知意睡到日上三竿才起，等日后开始摆摊儿做生意了，就不能睡到自然醒了，趁🁵🎱现在多享受一下。慢腾腾地洗漱完，在小石头焦急的催促中去了厨房。
揭开盖子，飘出来的卤香比昨日还要浓郁，其中还夹杂着肉🎽🖢🔗的香味，勾得人肚子里的馋虫蠢蠢欲动。