“嘀”
这时候烤箱预热到1🚔60度，铸铁锅里的红酒和水也煮沸了，夏羽用布包🝛住滚烫的锅沿，端起煮锅放进烤箱🕢。
关上烤箱门，设定的时间是30分钟，夏羽转身走向厨台，留下两个面面相觑的🏸帮厨，还有不敢置信盯住显示烘烤时间的💇🏮🝞霞之丘主厨。🁳
“30分钟就出炉？”
“不可能啊！刚才我们进行的都是常规步骤，也没见他对牛肉进行什么秘密加工🏸，怎么🛆🚌30分钟就能出炉了？要是普通的烤箱，少说🜘要等待一个到两个小时。”
霞之丘主厨听着两个帮🈱🂅🌖厨的👜低声议论，自己也深🖥深皱眉。
不一样的环节，在哪里？
他手托下巴，从刚开始的切牛肉，到最后的烤箱步骤，来🇵🜷回思考，终于脑中灵光一闪，心中失声，“该不会是……在刀功上动了手脚？”
管外👃🆇🍚人如何浮想联翩，夏羽背对着他们🗹，自顾自忙碌着。
继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。
半小时其实很快过去，叮的一声，烤箱在提醒了。夏羽转身把铸铁锅从烤箱里拿出来，把汤汁全部倒在平底锅里，用勺子撇干🖑👶净汤汁表面一层的泡沫和油脂。
这是一道去脂步骤，如🈱🂅🌖果口味比较重，去脂后可以继续加盐和胡椒。
倒出的汤汁，要加热烧开，重新倒回铸铁锅，并加入煎好的蘑🌄☉♐菇片，继续🝛在煤气炉上🍯煮。
其实很多西餐厅会把勃艮第红酒炖牛肉的烹制，停在🆁🌢这个步骤上，盖上盖子放进冷藏柜，为明天做准🂍备。
换而言之，就是把即将完成的菜品留到明天，等客人点菜的时候，稍作加🝛热就能端上餐桌。