熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层🈱倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑🌜⛣🜋，味道也不够鲜香。
可🈢制作冰糖倒也还算⚸合用，况且现在🙙也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早就🞯🗨调制好的白矾🙅🈁🞧溶液☯🂺。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉📕🚮🖮办🙙事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶🌫🂁台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀出🁀一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到🞯🗨150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为🐆♌适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温🏏度。
在最初的这一天，糖浆的温度要🁀保持在☟90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保🁀持温度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之🈢后的一个星期，是一个连续的过程。糖🞯🗨浆🈱这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持🁀七天，☟一切就算是大功告成。