油爆双脆对火候的要求极高，是鲁菜乃至于本国菜肴中非常难炒制的一道菜。
姜陌这道菜选用的是猪肚头和鸡胗，旺火烧油，七成热的时候姜陌就将材料放了进去。
“会不会早了一点？”董师傅看着姜陌的动作问了问方师傅。
方师傅摇头：“火有些大，那锅里起泡了。”
“这菜挺考量腕力的。”淮扬菜的老师傅林安光看了看姜陌的那娇嫩的手腕有些不看好。
方师傅不由得点了点头，姜陌和他私底下交流时就说她这方面是唯一的弱项，毕竟有些炒菜是非常需要力量的。
猪肚和鸡胗在之前都用了湿淀粉搅和，而炒这菜的时候需要注意到两种菜成熟所需的不同火候，毕竟火旺一分就不脆了，这油爆双脆讲究的就是这个‘脆’字。
在几位大厨都紧张地看着姜陌的制作时，另一边的几位明星也都信心十足地在那各自做着菜。
“浩瀚，给我借点花生油，可以吗~”钥钥今天的声音特别酥，酥得浩瀚骨头都软了，酥酥麻麻的。
“油在这里。”浩瀚脸红地将手边的花生油递了过去。
台下观看的宰父琛：“……”
这小子是没见过美女还是咋的？
上次录制节目还很嫌弃浩瀚的钥钥姐，这次脸上却是甜美地挂着笑容，一会儿没油了，一会儿盐没了，一会儿又娇滴滴地看着锅里炸开的油躲在了浩瀚这个小弟弟身后。
饶是台下负责的黄星黎导演也看出这女人今天的不对劲了。
“她怎么了？”黄星黎歪头看向另一个节目的编导。