燕朝的菜市场，其实就是小摊贩和农户依次在长街两边摆摊。
小商贩都是两头挑着木制的货箱，往地上一放，抽出两块木框子架起来，把货物往上一放，即可拉开嗓子叫卖。
也有的是挑着锅碗瓢盆和炉子，来卖些吃食。
最常见的是馄饨摊、饺子摊、素面摊。也有用车推着块头很大的烧饼炉，来卖葱肉烧饼、梅干菜肉烧饼、和豆腐馅的油煎饼。
虽然葱肉烧饼和梅干菜肉烧饼里都有肉，但肉并不多，只是些下脚料的肥肉，令烧饼起来有些油脂的香味。
由于葱肉烧饼比梅干菜肉烧饼香多了，所以买的最好的是两文钱一个葱肉烧饼。
当然，燕朝的葱不可能是现代的小葱，这里的葱肉烧饼用的是在现代已经沦为野菜的野葱、野蒜。
野葱、野蒜长得很相似，都是又细又长又嫩，香味也比现代葱浓郁辛辣。
并且野葱、野蒜极易存活，比萝卜还低贱。农村田埂上、小溪边、山林里、大路边到处疯长，家家户户一日三顿炒野葱、炒野蒜。南方气候比北方温暖湿润，越郡的冬天也是绿油油的，别的野菜也许过季了，但是野葱、野蒜仍然有的是。
因此，对于卖烧饼的摊贩来说，葱等于是零成本，只需要付出一点挖葱的力气而已。因此葱肉烧饼里的葱，比现代5元一个的葱饼多十倍。
崔泓以前就喜欢葱肉烧饼，也时常去京郊挖野葱、野蒜。此时不免触景生情，果断拒绝了其他人要求帮忙代买的提议，选择亲自跟在人群后面排队，连着桃娘她们的份买了十几个葱肉烧饼。
等到付钱时，在老板娘的强力推荐下，又买了一个油煎饼和一个茶叶蛋“尝尝鲜”。
崔泓心里有些奇怪：茶叶蛋到处都有啊，鲜在哪里？
结果，在他还没反应过来时，老板娘利索地替他剥好了茶叶蛋，用刀在葱肉烧饼上划开口子，把茶叶蛋放了进去，隔着包烧饼的油纸一巴掌拍得扁扁的。
崔泓从未见过这种吃法，因此就有些目瞪口呆。