“嘀”
这时候烤箱预热到160度，铸铁锅里的红酒🇫和水也煮沸了，夏羽用布包住滚烫的锅沿，端起煮锅放进🆃🌵烤箱。
关上烤箱门，设定的时间是3🄐☔0分钟，夏羽转身走向厨台，留下两个面面🙜相觑的帮厨，还有不敢置信🛱☠盯住显示烘烤时间的霞之丘主厨。
“30分钟就出炉？”
“不可能啊！刚才我们进行的都是常规步骤，也没🐐见他对牛肉进行什么秘密加工，怎么30分钟就能出炉了？要是普通的烤箱，少说要等待一个到两个小🇿🞐📖时。”
霞之丘主厨听着两个帮厨的低声议🀞论🖖💣，自己也深深皱眉。
不一样的环节，在哪里？
他手托下巴，从刚开始的切牛肉，到最后的烤箱步骤，来回思考，终于脑中灵光一闪，心中🏧🜠🃥失声，“该不会是……在刀功上动了手脚？”
管外人🐓⛁如何浮想联翩👊，夏羽背对着他们，自顾自忙碌着🞌。
继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。
半小时其实很快过去，叮的一声，烤箱在提醒了。夏羽🞌转身把铸铁锅从烤箱里拿出来，把汤汁全🕊🇼部倒在平底锅里，用勺子撇干净汤汁表面一层的泡沫👍和油脂。
这是一道去脂步骤，如果口味比较重，去脂后可以🐐继续加盐和胡椒。
倒出的汤汁，要加热👊烧开，重新倒回铸铁锅，并加入煎好的蘑菇片，继续在煤气🖂🏱炉上煮。
其实很多西餐厅会把勃艮第红酒炖牛肉的烹制，停在这个步骤上，盖上盖子放进冷藏柜，为明天做准🛱☠备。
换而言之，就是把即将完成的🄐☔菜品留到明天，等客人点菜的时候，稍作加热就能端🗱🟘🝛上餐桌。