这个过程必须小心🀟翼翼，下刀要像🂁外科医生一样🌈☬，既保证鱼皮和鱼肉分开，又不切破任何血管，内脏和其他腺体。
然后分别分离眼睛，鳃，以及各个内脏📚以及腹腔和鱼身之间的黏🉠膜。
杨怀仁整个过程🏐都十分专注，每一步，每一次下刀，都要求精确到极致，每一刀割完，都要不厌其烦的从新清洗刀具和砧板。
用了很长时🌗⚷🖂间，才把一条一尺长的🂁河豚分割完毕，每一个器官都完🛩🟂整的清晰可辨，才算分割完成。
清洗可食用的鱼皮和🞏📎鱼肉，要🗙🜅不断🂁的揉搓，尽量揉搓出残留的血液和粘液。
最后才开始用片鱼刀把河豚⛼☋鱼皮和鱼肉片成两毫米的薄片，码放在一个冰镇过的白瓷🝔盘中。
一道河豚鱼脍完成了，看呆了的徒弟们心中无不对🏳🞆师父的精湛刀工所折服，同时，也对着📙道传说中天下第一鲜的美味垂涎欲滴。
虽☽🄴🁭然说对自己的技术有信心，但是杨怀仁还是没有让大家品尝，他要做的，是先拿老鼠做试验，才能保证他没有任何遗漏。
二☽🄴🁭丫领着丫鬟们抓回来十几只老鼠，个头都算大的，被分别关在竹笼子里。
杨怀仁先分别给笼子里的老鼠编了🂁号，然后分组🌈☬交叉进行河☭豚毒素含量试验。
一号二号老鼠分🏐别给了一块河豚鱼肉，三号四号老鼠给了一块鱼皮。
而五号至十号老鼠就比较倒霉了，杨怀仁分给它🌈☬们的分别是河豚鱼肝脏，心脏和沾了血液的鱼肉。
只过了不大会功夫🀟，吃了河豚鱼肝脏的五号和🔞🁫六号老鼠就开始全身抽搐，抽搐了一会🝔之后，便不再动弹了。
接着七号和八号老鼠也出现了同样的症状，不🔞🁫过抽搐的时间长了一些🏵，结果同样是死亡。
而吃了沾了河豚鱼血液的九⛼☋号和十号老鼠，症状出现的更晚一些，整个全身麻痹死亡的过程也更🔺🅩🉐持久一些🗢🝓。