熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐🐟🁄🃏缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它😦来炒菜，会把房🈣顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制🜹作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑合🄭🀰🀛。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早🃱🛣🞏就调制好的白矾溶液☽🄵。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在🆎灶台一🕙角。🗭🞶😬
沈安找了个大汤匙，将糖水舀出🜆⛝🛜一部分，放到盖🂲子🀢上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时🀾🏦🀾🏦候🄭🀰🀛的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点🞷，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被🀢把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍🜾低🆎一点🙫🍙🈠。
糖🟘🝚浆凝固成冰糖的🕁🆫过程之中，保持温度很⛋重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西🚪，🛇🚔绝对不是做好了就可以放着不管🗭🞶😬了。
按照规律每天降低10度，坚持七🍦天，一切就算🂲是大功告成☽🄵。