离开肉铺，又去买了些制作卤汤的材料，有些材料还得在药铺才能买🇶🝄到，幸亏有小石头这个导航，不然沈知意不知要🍻🍐跑多少冤枉路才能买齐所需的食材。
拎着大包小包回了租赁的小院子，把手上买的这些食材都放到了厨房去，甩甩有些酸麻的手，开🗥始处理食材准备做吃食。
沈知意🞑📚打算做卤肉，她最喜欢川系的红卤，卤汤微辣醇厚，配上各种佐料，不论是下酒下饭还是当零嘴吃，都很适宜。🌺🄌
卤菜🂩👟最🞑📚重要的就是卤汤，卤汤好不好决定了卤菜好不好吃。先用大棒骨🆭💲🕲熬出一锅浓郁的汤底，再加入八角、桂皮等等食材，继续熬制出味。
熬制卤汤的空隙，沈知意开始清☂☌理猪头和猪下水，屠户们只负责简单的清洗，远远不够。猪下水要用盐水浸泡之后才能清洗干净，刚才熬汤之前沈知意就把猪下水🗷☦浸泡上了，这时只需要细细清洗即可。
小石头也在一旁帮着清洗一些不太需要打理的猪下水，比如猪肝猪心猪肺这种，像🙗猪大肠这种难🗥以清洗干净的东西，就只能🁳沈知意自己上手了。
两人一直忙活到黄昏时分，才将将清理好。
抹了抹额头沁出来的汗，沈知意净手洗面，走到熬🝙卤汤的锅前，打开盖子查看卤汤的熬制情况，盖子刚打开，一股浓郁的卤香喷薄而出，散发在这间小小的厨房里。
“好香啊。”小石🜒头使劲儿吸了吸鼻子，贪婪地闻着这股浓郁的卤香，肚子本就饿了，被香味一刺激，更是唱起了空🍻🍐城计。
沈知意看到卤汤已经熬出色泽，火候差不多了，把刚刚清🁘🆂理好的肉都放进了锅里，盖上盖子焖煮。
卤菜的时候要小火🜒慢卤，这样才能让味道完😚🁼全渗透到食材中去，不论是色泽还是味道，都能更上一层楼。
“好了，慢慢卤着吧，等明日就能出锅食🕼🎼🖛用了，今晚我们姐弟俩还是出去食吧。”一整天都在准备吃食，沈知意实在不想再自己动🖸🗚手做晚饭了，🀚♀🅗反正只是一顿晚饭而已，花不了几文钱，享受一下别人的服务吧。
于是乎，沈知意带着小石头又去了秦淮河畔😚🁼那条街，食了些上次⛖🚚没食🇶🝄过的吃食。
第二日，沈知⛋意睡到日上三竿才起，等日后开始摆摊儿做生意了，就🇶🝄不能睡到自然醒了，趁现在多享受一下。慢腾腾🍻🍐地洗漱完，在小石头焦急的催促中去了厨房。
揭开盖子，飘出来的卤香比昨日还要浓郁，其中还夹杂着肉的香味，勾得人肚子里的馋虫蠢蠢欲🗥动。