熬制冰糖需要很高的温度，铁锅⛗🚞烧热，⚏底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻🎤油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶🃌都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还🝅算合用，况且现在也没有☒更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差🍳🌋不多了，他就加入了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟📡🜛，他发出指令，芙蓉办事⚏麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了🄅个大汤匙，将糖水舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150🍂🅍🅕度左右，出锅时候的☇温度，应该降低到120度左右最为适👶🍒宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降🛓🜀⚩到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘🄅🞖彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的🛓🜀⚩温度要保持在90度左🍂🅍🅕右，也就是说只比沸水稍低一点。🛼⚈
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很⚜重要，所以，沈安选🝉择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了🅮就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天，一切就算是🗮🟀🚄大功告成。