关鹤谣构思的第一品新菜⛆😈是蒜蓉蒸豆腐银鱼，也是今晚要做来给萧屹和掬月尝鲜的。
掬月兢兢业业地📘🛇扒了一斤蒜，关鹤谣吹吹她通红的指🂭👿🎦尖，带她去做蒜蓉汁。
蒜蓉汁美味的秘密在🏷🞱🗽于对蒜蓉🞆👶烹制🄘♞的细腻把控。
大蒜切碎后，要平均分成三份。
锅🁋🄑内油热之后，倒入第一份🃯🛑蒜蓉，小火炸制稍稍变为金黄，此为“金蒜”。⛷🟅🚯
随后倒入第二份蒜蓉，🔨稍加酱油和糖调味，待重新烧开冒泡，马上将锅从灶上撤下。此时第二份蒜蓉刚刚断生，是为“银蒜”。
趁热将最后一份蒜蓉倒入酱汁搅拌，这便是加入“生🂭👿🎦蒜”。
所以这一碗蒜蓉汁中，其实有三种蒜。
金蒜酥脆，银蒜软糯，生蒜浓味，不同的熟度代表了蒜🙯不同阶段的美味，缺⛷🟅🚯一不📞可，相辅相成。
蒜蓉汁成品色泽浓郁金黄，若是加一些青红辣椒进去炸，⛸🟌🛫更是多彩缤纷。🉐🆝
有了蒜蓉汁，就有了一切，毕竟某位哲⚯人曾说过：“蒜蓉蒸🕘一切。”
这位哲人现在正在满室蒜蓉香气中，流⚯着口水把米缆垫在⛸🟌🛫大碗底。
米缆便是🙀现世的米粉🏷🞱🗽，宋人甚爱之，赞其🛲☩🂃“捲送银丝光可鉴”。
关鹤谣本来是想用粉丝，一时没有找到，便先以米缆代替。又在上🄹🂡🐓面码上豆腐和冬瓜块。最后撒上足足的银鱼，淋上蒜蓉汁，上锅大火蒸熟。
关鹤谣要🙀的是个头小的银鱼，价格低些，却正正适合做这道菜。那小银鱼长一寸左右，形如玉簪，透明莹润，蒸熟了之后颜色发白，滋味鲜中带甜。