起锅烧🔁肉，油热下入五花肉，“有肉皮的这一面朝下🌤🁀。”
“记住这个时候肉皮里还有充足的水分和我们之前加进去的酱油，煎的时候🛏🜺要小心油溅在自己的身上。”
肉皮充分与锅底进行接触，高温炙烤之🄂🞂下🄭🀰🀠，平滑的猪皮会嘭起，绽出不均匀的虎🙟皮纹理。
这个时候把火转小，盖上锅盖，焖制两三分钟，再打开锅盖观察一下，当肉皮泛着晶莹剔透的微红，底部焦焦脆脆，就完成了♿🎈🏉做肉的第一步。
那几条五花肉再次回到了桌🐧🂌上，江秋秋换上了新的切熟食菜板。
焦褐的那一面落💅在木制的菜板上，还发出了清脆的声响。肉轻摇动，在屏🖶🗅幕里duangduang的，无须聚光，已经有一票人受不了🗲🞛了。
？？？
我宣布，咕咕兽肉已经成为我毕生最爱。
五花肉太神奇了，做红烧的时候我感动到哭泣，做这个扣肉我也哭得好大声呜呜呜！
大家喜欢，江秋秋自然开心。
“好⛼啦，肉拿出来，我们就🐧🂌把它们切成小段，提前分盘了。”
镜头一转，在这边的小餐桌上，摆着二十多个白瓷小碗🜴🆛。
江秋秋提手🏓🙬🍚拿起了一把银色的大菜刀，开始片肉。
一刀切出一段长度约为十厘米的肉🙍🉈🅒，当做一份，然后在把肉反过来，从肉皮那面切起，亮银色的刀切过酥脆的肉皮，发出🗈咔嚓的声音。
但刀很快，声音还闷着，肥肉那部分也🄂🞂被切开了。三色纹理，充满食欲的酱红色，细腻莹润的白色，在逛下透出微微的黄，因为煎过，挤压之后会有轻微的油脂渗出。