日子就这样周而复始的继续着。
涮肉的火🈙锅有了,接下来温情就开始着手制作芝麻酱和香油。
芝麻酱的制作方法很简单:
1、将芝麻🃲用水洗净晾干后用微火炒至微🅧黄,待炒出香味后晾凉
2、将🎉🏎🙀提前剥☞好🗝🜧🄤的花生炒熟,晾凉后去皮碾碎,与炒熟的芝麻拌均匀
3、充分晾凉后用水磨手动研磨成酱状即可
香油的制作方法前几步和麻酱的制作方法一样,只⛙🚶🗻是后边有加了几个步骤:
第一步、清洗芝麻,加水没过芝麻先过滤浮叶和瘪粒,再把诚实的芝麻捞出来,用稍微粗的筛罗过一🗯🟄遍,这样夹杂在芝麻中的小石子等♰🌃就可以过滤掉。
第二步、炒🃲芝麻,芝麻捞出三十分钟晾干,再把芝麻放进滚筒里,急火炒至七成熟,然后改成文火继🗯🟄续炒,做香油的芝麻要炒成表皮成枣红色。
第三步、磨浆,将炒好的芝麻上磨控制芝麻进磨速度,🌟⛿☢以此调节🔜🁠芝麻酱的粗细,尽量磨细一点,提高出油率。让芝麻酱流进大🎊🏗🚎铁锅里。
第四步、兑浆,磨完的芝麻在铁锅里放到旋转架上并兑上热水,🔜🁠快速旋转并用搅杠不断地搅浆,待油浮在表面时,再加入适量的水🜍🀴,换慢速旋转锅,继续搅动,等水和浆充分搅拌均匀,再用搅杠把浆挑起,看到有部分浆🛎从搅杠上断断续续往下流时,对浆完毕。
第五步、敦油,把浆上边的⚎🐍⚋油取出放进桶里,然后用两个铁质打的工具进行敦油,让油与🅰🎥浆充分分离。先🚰🗂😷深敦后浅敦,直到把浆中的油分离干净为止。
第六步、沉淀,油放🆘🏴🞕到桶里要经过一段时间的沉淀,杂质就会⚕👑下沉到桶底。夏天需要一周左右时间,冬天需要约半个月。
第七步、装罐,把沉淀好🕺🎧📞的油用🚦🕨🌋漏斗装入事先准备好的小坛子里,密封,♜🆏即制作完成。
芝麻酱和香油,每样都只先制作了五十斤。用一斤装的小瓷坛封装起来。有了麻酱,就可以吃温情心心念念的火锅了。顾大人知道🜍🀴苏丞相在司徒家,正好今天沐休来司徒家看望丞相大人。苏丞相和苏夫人也在,温情决定晚上就吃火锅,一来是为自己未来要开的火锅店做宣传,二是为麻酱、香油和火锅底料做宣传。相信就是麻酱香油这些今年温情也能挣到钵满盆满。