“然后🇱🜖就是火候，大火是拧到外圈起火，火焰蓝白会稍微探出锅底；小火是内圈起火，火焰蓝色🜐微橘，”
“中火则是介于二者之间。”
来到纤尘不染的黑色炉🝘台之前，苟彧把锅抬起，依次拧着煤气开关，介绍着烹饪中火候的不同，
之所以🇱🜖连这种常识都要说，那则是因🁥🇼为苟彧知道，
假如自己要是不说清楚，只会用个电磁炉的方然，必然到🚖📚时候就是凭感觉瞎几把拧...
“油的作用主要是润滑，防止粘锅，它的沸点比水要高，能更🌭🂒🎋🌭🂒🎋🌭🂒🎋快的给食材加热，还有作为酯类，”
“能给人体提供热量和必要的脂肪酸。”
“哦！？”
从刚才起就顶着脑袋上一只也在好奇的啦喵，方然听着这种知🌭🂒🎋识顿时感觉如同拨云见日、茅塞顿开，
毕竟他之前一直以为，
做菜放油，天经地义。
“盐的作用🗆是提供咸🜔🁵味，糖💥📾☵是甜味、味精是鲜味，葱姜蒜都是为了爆香，”
“八☭角，茴香，花椒，胡椒...这些天然香料也是提供各自不同的香味。”
说完了材料🗆准🎫🔃备和实验环境💥📾☵搭建，苟彧打开上方的壁橱，指着瓶瓶罐罐收纳整齐的调味料，开始给方然讲起，
做菜时最基本也是最常用的溶质和溶液。