关鹤谣构思的第一品新菜是蒜蓉📜🛩🞿蒸豆腐银鱼，也是今晚要做来给萧屹和掬月尝鲜的。
掬月兢兢业业地扒了一斤蒜，关鹤🙼谣吹吹她通红🆘🏹的指尖，带她去做蒜蓉汁⛒🙲。
蒜☞🀡蓉汁美味的秘密🖄🐅在于对蒜蓉烹制的细腻把控。
大蒜切碎后，要平均分成三份。
锅内油热之后，倒入第一份蒜🐂蓉，小火🔷🅎🅚炸制稍稍变为金黄，此为“金蒜”。
随后倒入第二份蒜蓉，稍加酱油和糖调味，待重新烧开冒泡，马上将锅从灶上撤下。此时第二份蒜蓉刚刚断生，是为“银蒜🃓🗖🛩”⛏🙗。
趁热将最后一份蒜蓉倒入酱汁搅拌，这便是加入“生📓蒜”。🚗📞🚗📞
所以这一碗蒜蓉汁中，其实有三种蒜。
金蒜酥脆，银蒜软糯，生蒜浓味，不同的熟度代表了蒜不同阶🞜🕂段的美味，缺一不可，相🀧⚴🕦辅相成。
蒜蓉汁成品色泽浓郁🝧金黄，若是加🙼一☆些青红辣椒进去炸，更是多彩缤纷。
有了蒜蓉汁，就有了一切，毕🐂竟某位哲人曾说过：“蒜蓉蒸一切。”
这位哲🌫🂆🌥人现在正在满室蒜蓉香气中，流着口水把米缆垫在大碗底。
米缆便是😩现世的米粉，宋人甚爱之，赞其“捲送银丝光可鉴”。
关鹤谣本来是想用粉丝，一☋♟时没有找到，便🀫先以米缆代替。又在上面码上豆腐和冬瓜块。最后撒上足足的银鱼，淋上蒜蓉汁，上锅大火蒸熟。
关鹤谣要的是个头小的银鱼，价格低些，却正正适合做这道菜。那小银鱼长一寸左右，形如玉簪，透明莹润，蒸熟了之后🛰☘颜色发白，滋味鲜中带甜。