沙虫在南方海边有广泛的分布，营养价值甚至可以和著名的海参和鱼翅相媲美，甚至有点不客气的说，海参和鱼翅☇的味道很难被烹制出👤来，不是专业的厨师是做不好这些贵价食材的。
但沙🗲🟦虫便显得更草根，也更接地气了，即便不用很高的厨艺，用最简单的炒或者油煎，就能发挥出沙虫的鲜嫩脆爽的味道来。
苏轼跟杨怀仁开玩笑道，“怀仁小友，老夫请你吃沙📿☿虫，你不会不敢吃吧？”
杨怀仁笑答，“先生做的，必然是美🗋🚀味，学生自然会吃个干📭🞃净。🐱🃪”
他是北方人，虽然🌣🀹没怎么接触过沙虫，却也知道沙虫的大名，以前也是接触过被晾干的沙虫干的。
在这里，苏轼用的是新鲜的沙虫，当地渔民把沙虫叫📿☿做沙肠子，是一种很家常的食材。
比起晾晒后的沙虫干，新鲜♩的沙虫虽然看起来有点吓人，有点像大号的蚯蚓，但长得🌩🁬🈹丑不要紧，沙虫的味道却是极其鲜美，很多渔民甚至会鲜食。
东坡先生的做法是把新鲜的沙虫洗净去沙后，就用刚📿☿才干煸海黄鳝的油锅，用油煎的🌩🁬🈹方式把沙虫煎制。
因为沙虫肉质很🈀🞝嫩，所以并不需要很长的时间🗖🛦，只需要翻炒几下，什么调味料都不用加，即可出锅食用。
不过新鲜的沙虫毕竟还有一些海腥味，东坡先生又🎯🔨切了几种当地的时鲜蔬菜的菜叶，再剁上一些葱碎，花花绿绿的加入到油煎沙虫里，稍事搅拌一下，菜才算做好。
杨怀仁越来越对东坡先生的厨艺感兴趣☁，这三样菜🎯🔨🎯🔨，都是儋州当地的特色食材所做的。