熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，🖐👰🌞砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香🀽🂓🎓。
可制作冰💦🔆糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早就调制好的🎌🏩白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼🈱🂉见时机成熟，他发出指令，芙蓉办⚠事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安🌆☡找了个大汤匙，将糖水舀出一部分，放到盖💭子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到⚅🏃🗗150度左右，出锅时候的温度，应该降低到🐐⚫🔕120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降🚒💵到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持🔆♿温度。
在最初的这💙💐👃一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也🅂🃱就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝💒👑固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连👵🍋🆞续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好🚐了就可以放着不🕠管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天，一切就算是🎌🏩大功告成。