厨房里，厨师们汗流满面手脚忙碌，但也很快做出来一盘又一盘色泽光亮，沁人心脾的美食，随后被端到庭院中，供宾客们食用。
王掌柜把从颜笙寒那拿过来的八角放入红烧肉中，盖上锅盖，嘱咐烧锅的杂役加大火候后，一转头，就看到旁边灶台上，正在准备食材的颜笙寒，又是他没有见过的。
他发现颜笙寒做的菜式，每道菜都新颖惊奇，光是散发的香味，都是比其他美食香，怪不得近日，他那生意惨淡的酒楼，突然就火了起来。
不是没有道理的。
这次他到没有问出口，而是抓紧时间，做自己的菜肴，等宴席结束后，他定要向他请教一番。
纪念玖帮着颜笙寒打着下手，拿着剪刀，把肉皮色泽白亮且富有光泽与弹性的鸡爪的指甲剪掉，等她弄好后，颜笙寒把鸡爪倒入锅中焯水。
很会，锅中水开，他往锅里放入姜等一些去腥的食材，等水煮沸后，他捞出，再用热水洗净，放到一边备用。
接着又把所需要的调料放到一起，调成一碗酱汁。
俗话说，做菜要讲究“色、香、味”俱全，其中“色”被列为第一位，因为它更直观。
一道菜肴拥有亮丽的颜色，能为菜肴增色不少，就会增加人们的食欲，吸引着人们的味蕾。
锅中倒入白糖与水，很快白糖在锅中融化，融化后，便由大泡，变成小泡，再变成大泡，最终颜色变成枣红色，再倒入焯水好的鸡爪翻炒均匀，起锅备用。
起锅烧油，倒入花椒、姜、蒜、大葱那一瞬，发“滋啦”的声音，油点四处飞溅，接着香味也立刻爆出，再放入胡葱翻炒几下，把之前搅拌好的酱汁倒入锅中翻炒，随后倒入鸡爪翻炒均匀。
翻炒均匀后倒入清水，淹没鸡爪，盖上盖子煮沸之后，再加入冬瓜等配菜，大火收汁，约莫一盏茶的功夫，颜笙寒掀开盖子，热气扑面，香味四溢，撒上碧绿葱花、胡麻，如此便做好了。
颜笙寒拿起抹布，擦拭盘中不小心撒上的汤汁，又用筷子把鸡爪笼络到一起，让它看起来整齐干净。
毕竟用餐时，眼睛是第一个品尝的，所以美食的摆盘也很重要，所以这道菜卖相与摆盘好，自然也就令人食欲为之一振，