撩面圣手出山，加上一大勺自调的芝麻酱，加入卤汁搅拌均匀。想要每一根面条都均匀入味，拌的功😁⚆力很重要。
要不断的搅动，不断让🎬面条染上酱汁颜色，直到一根根饱🗌满色泽，才是正宗热干面🍟出场的时候。
再撒上大把酸豆角、葱花，就可以吃了。
热干面的魅力🗓🛎，靠芝麻酱撑起来，浓郁绵厚，唇齿留香。因为没有汤，容易干，若这芝麻酱稠而不澥，又恰逢拌面老手，使其均匀附着在每一根面条上🏏，便能使整碗面既不干不黏，又不拖泥带水。压面、掸面、烫面，做得好便劲道有弹性。
面🜦被麻油浸过，再拌上芝麻酱的醇香，点缀其中的葱和辣萝卜丁，足够令食客三五口囫囵着咽下去，回味无穷。
面是碱面，没发好📩🝟🌖便容易涩，即使再正宗的热干面也需搭配着冬🆇🍛🈱天的蛋酒和夏天的冰米酒中和一下，才是其最好的滋味。
必须自带背景音，一定要配上周围人吵架似的闲聊声，不绝于耳的嗦面声，倒醋加辣椒🌘⛀时塑料调料盒的开关声和碗筷撞在桌上的噼啪声。老🖽😇⚽板一边来了来了，急么斯！，一边麻利地下面捞面、倒调料，收拾桌椅。
能坐🙑着吃的面都算是悠闲时光，大多数时候，刚在路边的餐车付完钱，面还没拌开脚就先迈起🔂来。汽车的行驶与鸣笛声、路人吵吵嚷嚷地打电话、盘旋在脑子里的公交到站铃响，以及周围几个和你一样端着面的赶路人——这才是武汉人的过早。
据说🙑在汉口长堤街关帝庙一带，有个小贩叫李包。一个大热天，他怕没卖完的剩面放馊，便将面煮熟后晾在🌎案板上。其间，他不小心打翻一壶麻油，无奈索性将麻油拌面搅均。👴
第二天他将这浸了油的面在热水里烫上一♱烫，加些佐料，卖给顾客。没想到食客们竟觉得好吃得不得了，纷纷打听这面。李包不及细想面名，脱口而出热干面。
嘈杂拥挤的码头集市，多得是出力气的☽🄵贩夫走卒，搬货、挑扁担，叫卖小商品叫喊不够响，反应不够😁⚆快，力气就卖不出去。
与之相配的，是火辣辣、热烘烘、争强好胜的荆楚性格。武汉方言🅕“不服周”，常用来斥责小孩🎁🎋🏢子不听话，便源自楚人对周王朝的反抗，不信权威，不尊礼制。
所以一碗又快🗓🛎又顶饱，还没有汤汤水水婆婆妈妈的热干面才是城市气质的真实写照。吃饱喝足后🎁🎋🏢，甩下碗就该去干活了。
几年前蔡澜🖾先生💺🖽😅来这里宣传新书，过早时一碗蛋酒让他忍不住感慨一大早喝甜甜暖暖的米酒，是有幸福感的。處處的早餐文化，因生活優裕而消失之中，武漢的🎏🐃街頭巷尾還在賣，我將之冠上早餐之都。
在这里，有个屡屡被称为秘境的地方。曾被n评选出的最🗌美仙境，被国家地理评选为最美地方，被列入的世界文化🐝🀲遗🟦🟕🝄产旅游地。