揉搓的差不多后，用清😲🅖🆦水洗净猪肚，开始起锅。
第一次起锅，倒入的是清水，煮开📄😓🀹后放入整片猪肚微火汆煮，不断的用炒勺撇🍭去浮沫。
当浮沫不🛐🛥🞝再产生的时候，残留在猪肚中的猪血也就清理干净了，这时🚔候猪肚也已经五六分熟。
倒掉锅中浑浊的汆水，第二次加入清水起锅，清水中加入切好的葱段和姜片，慢火煮沸，再次加入猪肚，煮至猪肚完全变色后，已经是💩八成熟了。
捞出猪肚，浸凉水后切成肚丝。锅中热水倒入一🍰个瓦罐中，准备好的盘子放在瓦罐之上用蒸汽加热底部。
第三次起锅，猛火🅙将铁锅烧至锅底发红，快速倒入凉油，凉油遇到烧红的铁锅立即被烧沸，油气在急速的升温中被热量点燃。
烟气蒸腾中，迅速加入葱姜丝和蒜段，翻炒第一下爆出香味，🐅♆🆈然后迅速加🆏🎢入🝒肚丝，翻炒第二下，最后加入小碗中调匀的各种味料，翻炒第三下，就可以出锅了。
一盘香气🛐🛥🞝四溢的爆肚丝被⛰🝿🐹端到羊乐天面前⛖的时候，他已经看的呆了。
羊乐天虽然只是学徒，可在及第楼也待了近⚙👴一年了，见过刘师🐅♆🆈傅和其他厨子炒菜也多，而像面前这个书生模样🄛♵的新东家似的，一切细节都做到了极致，却是第一次见到。
仿佛烧菜做饭在🝞🌍♚这个人做起来，不再是粗活计，而是泼洒了水墨在纸上作画一般，轻描淡写之间，一幅灵动的花鸟🞕🔁♓跃然纸上。
无论是刀工火候，还是娴⛰🝿🐹熟的掌勺技艺，都大大超出了他所认知的范畴，他心中产生了☵无比的激动和震撼之感🄛♵。
“趁热尝尝，冷了味道就差了。”
杨怀仁神情轻松，语🏙气亲⛰🝿🐹切，淡然的笑容挂在脸上。🖭
羊乐天从恍惚中转醒过来，急忙🔥🂲💫拿起一双竹筷，夹了🖭一口肚丝小心翼翼的放到自己的口中。🙀
刚沾到舌头，润滑的🏙肚丝香味便乘着味蕾扩散到整个口腔中，轻嚼下去，🆏🎢爽脆的口感伴着淡淡辛香，刺激了口腔的皮层，美💴味随着咬合之间，让人感受到肚丝的原味融合了各种鲜香，一种莫名的幸福感传遍了全身。