这时候第三道菜上桌🎋🏥，庄臣一愣，随即露出微笑，原😚🁼来如此。
只见一碗清🝼🐞🀿汤上⛇😐🀥面，飘着几🖐👵🍊片嫩黄菜叶，清清爽爽，简简单单。
开水白菜！
看似朴实无华，却尽显制🄮汤功夫。汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩黄，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常。
乍看清汤🏗🚐💞寡水，油星无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。
美女出浴，温🄖♍泉之水滋润雪白肌肤，桃🜃⛂🗢花点点，🅳幽香袭来。不着一丝一缕，桃源乍现，小草郁郁葱葱，深谷中小溪潺潺，曲径通幽处。
“好一个清汤！”
庄臣满脸享受道“老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、🅳排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜🌤等调味品调制至少四小时。”
“再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅🜃⛂🗢成浆状，倒入😚🁼锅中吸附杂质。”
“尤其是白🝼🐞🀿菜，只用当中发黄嫩心，微焯之后用🅳清水漂冷，去尽菜腥后再用开水状🉢🉁🄓鸡汤淋浇至烫熟。”
“如果没有猜错，提前还用银针处理过？”
“哈哈哈，果然瞒不过你！”郝保力哈哈大笑道“选小颗白菜，去掉外面两层，菜根🉄🄯🁈放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开四五片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。”
“国宴之本，就是这锅鸡清汤！”
“有些东西不🄖♍是越贵越好，能把简单的东西做好才更重要🝻🐔⛉。”🛢🞁
这句话打到庄臣的心里🜞🖺，也是他对厨艺的最高理解。越新鲜的食材，越应该做减法，🉄🄯🁈最大程度凸显食材之美，才是真正高手的境界。