醉仙楼选择时时都卖螺蛳粉,客人有求必应，只看到了螺蛳粉带来的眼前利益，却忽略了那些连闻都不愿闻的老顾客,长此以往,自然会流失一部分客源，而偏偏，这部分流失的客源，却大多🂫👰都是最稳定的一部分老客户。
用现代🙯🍶的话来形容，这就🜝🃈🕸相当于明星丢了一大♆🆌波死忠粉。
用🇶到酒楼的理念里也一样，怀有新鲜感的客人很多,但这种大多都不长久,只是会迷恋短暂的新鲜感，🜯🅮激情褪去,纵使那螺蛳粉再好吃又如何？大不了换个店继续找🃕新鲜感便是。
但🇶老顾客不同,他们往往是被这个店里某样元素所吸引，而不单单只是新鲜感,即使新鲜感褪去，🌴也不会轻易离开,除非有某🅻种客观因素。
而醉仙楼忽略的便是这个致命的客观💯🕙因素——忽略了那一部分厌恶螺蛳粉味道的客人。
既然能轻易分析出🈰对手的致命点,📬🝿别亦岚自然不会步他的后尘。
所以,她选择分时段投放臭豆腐。
把臭豆腐当做小吃,避开早中晚用餐高峰,只在上午、下午和夜🐆间开🔫🃨卖,定时定量，等到迎接食用正餐的客人来之前，又迅速将店里通风，换上芬香的玫瑰,也不会让其他客人有任何不适感，又给足了食客们🂫👫的好奇心，还不耽误正常的生意。
这便是她最初的想法，🞪如今正在慢慢落入正轨，她心🄴🁰情甚佳。🐹
可偏偏要有人来扰她清净。
“哟，别老板，这么快就收摊了🏜？”张掌柜抖了抖袖🄴🁰子，瞥了眼松间雪门外的那个卖臭豆腐的小摊，脸上还是那副虚伪的🜬笑容。
别亦岚虽然厌恶他🈰到了极点，倒总归是在店里，还得顾及的颜面，勾了勾唇，客套道：“张掌柜光临蔽店，不知所为何事？”
“没有旁的事，”他皮笑肉不笑地，“只是听闻松间雪出了个新奇菜品，特♺🍜🈷地来尝尝鲜罢了。”说着，他便大摇大摆地坐下，等着人给他递菜单。
“如果张🙠掌柜是为了臭豆腐而来的话，那您恐怕是要失望了。”别亦岚也不恼，月瑕适时给她拿了个椅子来，她也慢悠悠地坐下。
张掌柜脸上的笑容更深：“别老板何必如此遮遮掩掩？是怕🖁🏬🝋我🐹抢了你生意不成？”