等到做好了这些准备工作之后，凤娇将炒锅置旺火上，下菜油烧到六成熟后，下入剁成茸🅿🌑⚁的豆瓣酱，慢慢用小火煵酥，迅速放入姜米、花椒炒香后立即倒入鲜高汤。
再放入她提前准备好的，舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。等到锅里的汤汁熬开后，细细🌟🀚的打去泡沫即成卤水。
将卤水说成是麻辣烫的灵魂也不为过。
一锅鲜香美味的麻辣烫，离不开精心烹调的好卤水。🅺
当然，熬制🟢🞱出卤水，这只是烹饪麻🀾🏥辣烫这道🜞名小吃的第一个步骤。
麻辣🀱🀤⚖烫的食材多种多样，能够给食客带来最丰富的的选择。
为了节省时间，凤娇今天中午🅙🕛烹饪的麻辣烫相对而言比较简单。
她选择的食材有豆芽、自己手工炸出来的🃊肉丸子、手打鱼丸、番茄、香🞪🖹菇、海带、粉丝、地灵果片、藕片、生菜，还有买来提前剥好的鹌鹑蛋。
凤🚞🔣娇这边🎣正忙碌地烫煮着各种食材🀾🏥，阡陌忽然推开了厨房的门。
“凤娇姑娘🟢🞱，我🜴们什么时候🏦可以吃中午饭啊？”阡陌问道。
他刚刚问完了这句话，就觉得整个厨房里面都飘散着一股浓郁的异香！🞪🖹
阡陌的眼睛一下子😿就被点亮了：“凤娇姑娘，这、这是什么呀？怎么闻🞪🖹起来这么香！”
“这个啊，是麻辣烫。”
“那……”阡陌咽了一口口水：“我们🎍🏰今天中午吃这🅺个吗？”
“对啊。对了，劳烦你去告诉大家🀾🏥，我们准备开饭了。”凤娇手里握着汤勺，对阡陌笑🏭道。